這一次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情讓各行各業都遭受重創。
餐飲業因為這場疫情,面臨著全行業的困境。
許多知名飲企業按國家規定停業,員工則在家待業。
另一方面,一些全年無休的零售企業,卻因為疫情的交通管制、隔離封城措施等,面臨著用工荒的問題。
一、西貝率先為餐飲業發聲
西貝餐飲董事長賈國龍在1月31日的專訪中透露,西貝全國60多個城市400多家西貝莜面村堂食業務基本都已暫停,只保留100多家外賣業務,但外賣的量非常小,只能達到正常營收的5-10%。他預計,春節前后的一個月時間將損失營收7-8億元,目前賬上的現金加上貸款最多也只能再發3個月工資。
而一個更嚴重的問題擺在他們,和全國所有餐飲企業面前,如果疫情不能在短時間內得到有效控制,恢復正常生產,大多數企業可能都撐不過兩個月。
二、盒馬拋出橄欖枝
2月3日,農歷正月初十,盒馬宣布聯合知名餐飲企業北京心正意誠餐飲有限公司(云海肴)、新世紀青年飲食有限公司(青年餐廳),合作解決現階段餐飲行業待崗人員的收入問題,同時也緩解餐飲企業成本壓力,和零售消費行業人力不足的挑戰。
此次新冠肺炎疫情,已經讓包括云海肴、青年餐廳的全餐飲業遭遇歇業。無論是在員工的工資發放問題上,還是歇業期間的租金支付,都給帶來了巨大的現金流壓力。
同一時間的盒馬,卻因疫情蔓延的情況下,加上春節的原因,原本返鄉過節的門店員工,未能及時到崗。而盒馬的整個營業訂單暴漲,尤其是生鮮食品部分,出現用工和訂單的嚴重倒掛。以盒馬北京十里堡店為例,平時正常配送員應該差不多在260人左右,但實際差不多有100人,運力非常緊缺。
盒馬北京區總經理李衛平,率先在內部提出,希望將餐飲業的員工歇業和盒馬的用工荒,做一個跨行業的互助創新機制——餐飲業的員工來盒馬臨時上班,盒馬支付他們薪資。
云海肴與盒馬這一合作模式不僅解決餐飲企業的人員待崗問題,也緩解盒馬人力不足的挑戰。值得關注的是,賈國龍在2月3日參加投中網線上沙龍時表示, 將有1000多名西貝上海員工支援盒馬工作,站上他們臨時的工作崗位。
這些餐飲企業的員工將經面試、培訓、體檢、雙方簽署臨時勞務合同,分別入駐盒馬各地門店,參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。
2日2日開始,云海肴在北京、上海、杭州等地的餐廳,超過400個員工也已陸續到位。云海肴此次參與互助力度之大,可謂誠意十足。一舉將全國餐廳的報名的員工,借調到盒馬門店。這讓一個互利互惠共贏的事情,不再是簡單的試點合作。也是為社會做貢獻,而非誰救誰的關系。為這場抗擊疫情的戰役,樹立了零售餐飲行業的正能量。
此舉,也讓云海肴為外界擔憂的企業狀況,得到了極大的緩解。而隨著這些暫時過渡來的員工的上崗,盒馬后方抽調到門店的支援人員,也可以回到原崗位,繼續保障盒馬在采購、運營、倉管等崗位的運轉作業效率。
三、新零售平臺和線下餐廳聯手抗疫
作為此次跨行業用工合作創新的發起者,盒馬北京總經理李衛平表示:“特殊時期,大家要共同面對,共同更好的服務民生需求。盒馬將繼續努力采取各種辦法,保障生活物資平穩供應,同時保護員工的健康安全。
據了解,這些臨時到盒馬過渡上班的餐廳員工,整個勞動時間按照門店要求統一管理。而他們的上班周期,則根據現在疫情的防控情況,以及原來餐廳恢復開業的情況,再決定何時返回餐廳上班。
現在,盒馬的此次合作,并不限于云海肴、青年餐廳兩家企業。盒馬已經和多個餐飲企業,洽談這種臨時用工情況的合作。
四、疫情下的新型用工模式是否可借鑒
“可以說,盒馬援企穩崗的做法,是對社會、企業、員工各方都有利的多贏舉措,既解決了電子商務業務激增但人手短缺的現狀,也緩解了實體餐飲行業為顧大局暫停歇業無力負擔企業成本的困境,保證員工收入不因防控疫情而減少,避免人民群眾日常果蔬無法供應或大量短缺,為各行業攜手共克時艱,提供了一個切實可行的解決方案。”
律師表示,但其他企業在參考盒馬對接援助困難企業的做法時,應當注意在這種靈活用工方式下,也要注意兩大風險。
根據《最高人民法院關于審理勞動爭議案件適用法律若干問題的解釋(三)》第八條規定:“企業停薪留職人員、未達到法定退休年齡的內退人員、下崗待崗人員以及企業經營性停產放長假人員,因與新的用人單位發生用工爭議,依法向人民法院提起訴訟的,人民法院應當按勞動關系處理。”
律師提出:“員工所在餐飲企業因疫情導致經營性停產放假,員工在其他企業靈活就業期間如產生勞動報酬、工傷等爭議,員工與新雇主之間的勞務協議存在被認定為勞動關系的風險。”
此外,律師還指出,員工在靈活就業期間,新雇主企業如果能單獨為員工繳納工傷保險,對于原企業、新雇主、員工都是最佳保護措施。但如果新雇主無法為員工繳納工傷保險,員工如在新任職企業因工作原因發生人身傷害符合認定工傷或視同工傷的,原企業為員工申請工傷認定并獲得工傷保險的救濟可能存在一定的障礙。此時,可以需要通過為員工購買商業保險來降低風險、保障員工利益。
“當然我們相信,盒馬作為大企業,在采取上述援企穩崗措施之前,應該已經充分評估、考量并妥善解決了這兩個問題,但其他企業在參考這種用工模式時應注意風險。”
最后
盒馬此舉,不失為幫助餐飲業應對當前整體困局的一個不錯方法。既能幫助餐飲企業減少人力成本,還能保障員工得到妥善安置,為后續恢復營業保障人員的勞動狀態,同時還能幫助零售企業前店作業的用工問題。
一個看似程度不大的機制創新,但是解決實際問題的意義,頗有普遍參照意義。這種類似“共享”模式的自身風險抗御力,以及對就業和雇傭關系的在探索,都是既有意義的一次創新。
相信在大家的齊心協力之下
困難只是暫時的
未來一定會是光明的